BISTROT ÉLÉGANT
BISTROT ÉLÉGANT
Sienne
Sienne
La seconde adresse du Chef étoilé Baptiste Renouard
Cinq ans après l'ouverture de son restaurant étoilé Ochre à Rueil Malmaison, Baptiste Renouard et sa femme Morgane lancent leur bistrot près du futur grand marché des Avelines à Saint Cloud. Sienne, situé au cœur des Hauts-de-Seine, un lieu de vie animé et généreux.
Le restaurant accueille ses clients pour divers moments de la journée, allant du petit déjeuner rapide à un dîner entre amis, en passant par un brunch familial le dimanche ou un apéritif spontané. Baptiste et Morgane créent un espace où la cuisine traditionnelle, la gourmandise et la convivialité se rencontrent, offrant un repaire de centre-ville alliant hospitalité chaleureuse et plaisir de se retrouver à toute heure.
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Le restaurant accueille ses clients pour divers moments de la journée, allant du petit déjeuner rapide à un dîner entre amis, en passant par un brunch familial le dimanche ou un apéritif spontané. Baptiste et Morgane créent un espace où la cuisine traditionnelle, la gourmandise et la convivialité se rencontrent, offrant un repaire de centre-ville alliant hospitalité chaleureuse et plaisir de se retrouver à toute heure.
Sienne
Une cuisine bourgeoise et conviviale
Baptiste Renouard, chef étoilé, propose une cuisine bourgeoise traditionnelle française chez Sienne, qualifié de « bistrot élégant ». Inspiré par les plats marquants de son enfance, il offre une carte mêlant classique et modernité. Les produits français de saison et la conscience écologique guident sa créativité.
Au menu, des classiques revisités : un œuf meurette unique, des poireaux-vinaigrette grillés au barbecue, des escargots en cromesquis. Les plats phares incluent ris de veau, blanquette de veau, quenelles de langoustines et merlan Colbert. Passionné d’abats, il propose tête de veau et rognons aux champignons. Les garnitures variées célèbrent la convivialité, avec des spécialités comme la purée de Robuchon.
Engagé dans la cuisine végétarienne, le Chef propose un feuilleté berrichon, un risotto de petit épeautre, et un tian de légumes avec fougasse au romarin, attirant tous les palais.
Au menu, des classiques revisités : un œuf meurette unique, des poireaux-vinaigrette grillés au barbecue, des escargots en cromesquis. Les plats phares incluent ris de veau, blanquette de veau, quenelles de langoustines et merlan Colbert. Passionné d’abats, il propose tête de veau et rognons aux champignons. Les garnitures variées célèbrent la convivialité, avec des spécialités comme la purée de Robuchon.
Engagé dans la cuisine végétarienne, le Chef propose un feuilleté berrichon, un risotto de petit épeautre, et un tian de légumes avec fougasse au romarin, attirant tous les palais.
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Le Chef
À l'aube de ses 32 ans, Baptiste Renouard cumule déjà une expérience de 15 ans dans le monde culinaire. Passionné de gastronomie et influencé par les recettes familiales de son enfance, il a développé un intérêt précoce pour les arts culinaires et la sélection des ingrédients.
Dès 14 ans, il intègre Ferrandi, l'école française de gastronomie, et débute son parcours professionnel aux côtés du célèbre chef Joël Robuchon à l’Atelier. Durant ces cinq années formatrices, il perfectionne sa technique et affine sa créativité culinaire.
Sa quête d'excellence le mène ensuite à collaborer avec de grands noms de la cuisine française. Il enrichit son savoir-faire dans les cuisines renommées de Lasserre sous la houlette de Jean-Louis Nomicos, puis au Meurice avec Yannick Alléno. Il a également l'opportunité de travailler avec Frédéric Simonin et Alain Pégouret au restaurant Laurent.
Dès 14 ans, il intègre Ferrandi, l'école française de gastronomie, et débute son parcours professionnel aux côtés du célèbre chef Joël Robuchon à l’Atelier. Durant ces cinq années formatrices, il perfectionne sa technique et affine sa créativité culinaire.
Sa quête d'excellence le mène ensuite à collaborer avec de grands noms de la cuisine française. Il enrichit son savoir-faire dans les cuisines renommées de Lasserre sous la houlette de Jean-Louis Nomicos, puis au Meurice avec Yannick Alléno. Il a également l'opportunité de travailler avec Frédéric Simonin et Alain Pégouret au restaurant Laurent.
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